走進滑縣，各種招牌的道口燒雞店觸目皆是，“義興張”、“張中海”、“畫寶剛”、“薛記”、“王記”，等等，一個個牌匾讓人目不暇接，讓人不禁感嘆這里真不愧是“天下*雞”的故鄉(xiāng)。同時，疑問也隨之而來，這么多牌子，到底哪家才是*正宗的呢?一只雞為什么能火遍縣城而“群雞爭鳴”呢?

　　道口燒雞協(xié)會副會長畫寶剛向記者介紹，現(xiàn)在滑縣大小燒雞店鋪有170余家，道口燒雞品牌有48個，存在著燒雞質(zhì)量不一的情況。

　　滑縣畜牧局局長唐純家介紹，目前，道口燒雞每年的銷售量達350萬只，道口燒雞帶動了全縣養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)在，滑縣上規(guī)模的養(yǎng)雞場有700多家，商品雞的年飼養(yǎng)量達到2000萬只，帶動了全縣4000多人就業(yè)。

　　2002年12月9日，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)出公告，對道口燒雞實行原產(chǎn)地域保護，地域范圍為該縣現(xiàn)轄行政區(qū)。原產(chǎn)地保護為道口燒雞提供了絕好的機會。目前，道口燒雞協(xié)會已經(jīng)制定出《道口燒雞標(biāo)準(zhǔn)》和《軟包裝道口燒雞標(biāo)準(zhǔn)》，為道口燒雞提供質(zhì)量保證。

　　原產(chǎn)地保護也意味著在滑縣以外地域生產(chǎn)的燒雞是不可以使用“道口燒雞”字樣的，這為道口燒雞的發(fā)展提供了有利空間，對打擊假冒偽劣產(chǎn)品提供了法律保障。

　　畫寶剛說，在滑縣，道口燒雞究竟哪家*，只能留給消費者評價，但*知名的品牌當(dāng)屬“義興張”無疑。

　　唐純家說，道口燒雞能火遍全縣，是因為滑縣糧食生產(chǎn)基礎(chǔ)雄厚，給飼養(yǎng)業(yè)提供了*的食料，道口燒雞攜300多年的生產(chǎn)歷史，養(yǎng)活了一代又一代滑縣人。

　　為做大做強道口燒雞，2006年，滑縣建立了道口燒雞工業(yè)園，目前有“義興張”、“畫寶剛”等13家燒雞生產(chǎn)企業(yè)入住工業(yè)園，實行規(guī)�；�、聚集化生產(chǎn)。

　　道口燒雞的未來

　　為了加快道口燒雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，2009年6月，滑縣政府下發(fā)了《關(guān)于發(fā)展壯大道口燒雞產(chǎn)業(yè)的意見》，提出力爭用3～5年時間，使道口燒雞形成集團產(chǎn)業(yè)，成為全縣重要的經(jīng)濟支柱。到2011年，全縣道口燒雞年產(chǎn)銷量由現(xiàn)在的350萬只增長到1000萬只，實現(xiàn)年產(chǎn)值3億元，帶動農(nóng)民養(yǎng)雞增收3000萬元以上;*，道口燒雞年產(chǎn)銷量達到2000萬只，實現(xiàn)年產(chǎn)值6億元，帶動農(nóng)民養(yǎng)雞增收6000萬元以上。

　　滑縣政府還提出要在道口燒雞中扶持龍頭企業(yè)，增強龍頭企業(yè)的帶動能力。與此同時，滑縣還將在加強道口燒雞的技術(shù)創(chuàng)新、提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次上下工夫。

　　依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，聘請有關(guān)專家，抽調(diào)專門人員，成立道口燒雞產(chǎn)業(yè)研究所，*開展技術(shù)工藝創(chuàng)新。一是改進配方，在燒雞的風(fēng)味特色上實現(xiàn)重大突破。在保持道口燒雞原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，廣泛搜集和吸取國內(nèi)各*禽肉制品風(fēng)味的優(yōu)點，研制出集眾家之長、比傳統(tǒng)燒雞更勝一籌的新配方，從而使道口燒雞的質(zhì)量和風(fēng)味在國內(nèi)市場上始終保持*地位。二是引進先進設(shè)備，在改善燒雞軟包裝上實現(xiàn)重大突破。積*引進國內(nèi)外先進的軟包裝高溫滅菌設(shè)備，努力解決軟包裝風(fēng)味欠佳、市場銷售不暢等關(guān)鍵問題。此外，還要積*探索微波、輻照、高壓等多種滅菌途徑，以改善和提高軟包裝的質(zhì)量和口感，進一步擴大產(chǎn)品的市場輻射面和占有率。三是研制推出多品種、多風(fēng)味、分部位的小包裝燒雞系列產(chǎn)品，在燒雞產(chǎn)品的花色品種上實現(xiàn)重大突破。積*研發(fā)和推出雞腿、雞翅、雞胗、雞脯肉等各類小包裝休閑產(chǎn)品;針對不同的消費群體，開發(fā)兒童營養(yǎng)、老年保健、婦女滋補等多種功能性燒雞產(chǎn)品;根據(jù)我國北咸、南淡、西辣、東酸的飲食習(xí)慣，開發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)口味的燒雞產(chǎn)品。