贈(zèng)人玫瑰

手留余香

只要人人都獻(xiàn)出一點(diǎn)愛(ài)

世界將變成美好的人間

張中海道口燒雞，自百年傳承以來(lái)，以品牌為中心，服務(wù)社會(huì)為旨，把“品牌優(yōu)質(zhì)、回報(bào)社會(huì)”放在重中之重，并傳到每一個(gè)員工的思想理念當(dāng)中去，張中海作為一位愛(ài)心奉獻(xiàn)的企業(yè)品牌，在服務(wù)縣域經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也各級(jí)回報(bào)社會(huì)，尊老愛(ài)幼的社會(huì)公益活動(dòng)。此次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)2019年3月31日上午在滑縣國(guó)家級(jí)深林公園舉辦第一屆“小鬼當(dāng)家，愛(ài)心義賣(mài)捐助貧困生”愛(ài)心社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

張中海道口燒雞為此次公益活動(dòng)全程提供義賣(mài)品，并全程贊助學(xué)生學(xué)習(xí)用品，得到了學(xué)校家長(zhǎng)各方一致褒獎(jiǎng)。

排好隊(duì)準(zhǔn)備出發(fā)了

最后張中海董事長(zhǎng)親自為小朋友們頒發(fā)禮品

近些年來(lái)張中海道口燒雞不僅提高了品牌的優(yōu)化，更獲得了各項(xiàng)榮譽(yù)及社會(huì)給予的肯定，張中海先生系道口燒雞“義興張世家”第八代嫡傳人、河南省民間文化杰出傳承人、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、“道口燒雞義興張世家”第八代掌門(mén)人；現(xiàn)任河南海恩食品有限公司董事長(zhǎng)、滑縣道口恒盛燒雞有限公司總經(jīng)理；是河南省“河南老字號(hào)、中原貢品文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)”副主任、中國(guó)食品品牌研究院特聘研究員、山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心特聘研究員、滑縣歷史文化研究院非遺學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、滑縣特殊教育學(xué)校名譽(yù)校長(zhǎng)、滑縣工商聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、滑縣民間文藝家協(xié)會(huì)副主席、“義興張文化振興促進(jìn)會(huì)”副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)會(huì)員。

2007年經(jīng)滑縣紅十字會(huì)向云南地震災(zāi)區(qū)轉(zhuǎn)贈(zèng)10多萬(wàn)元的罐裝食品;2008年經(jīng)安陽(yáng)市紅十字會(huì)向汶川震區(qū)捐贈(zèng)近10余萬(wàn)元的賑災(zāi)物質(zhì);

常年資助殘疾人學(xué)校的貧困生，捐助學(xué)校危房改造，幫助村里修橋修路;多次看望慰問(wèn)百歲老人和老紅軍，充分展示了一個(gè)優(yōu)秀企業(yè)家良好的道德品質(zhì)和精神風(fēng)貌。

每一次的活動(dòng)，都是踴躍參加，每一次活動(dòng)都少不了代表咱們滑縣不得不提的道口燒雞。

關(guān)于張中海道口燒雞來(lái)歷

道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（1661年）距今已有三百五十多年的歷史，據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載，在開(kāi)始的一百多年時(shí)間里，由于工藝簡(jiǎn)單，技術(shù)條件差，未能形成特色，使致藏爾不聞。到乾隆五十二年（1787年）張中海的先祖張炳接手燒雞店鋪，因生意清淡，張炳整日愁眉不展，一天在街上散心，偶遇曾在清宮御膳房作過(guò)御廚的老友劉義。他們久別重逢，閑談之中，劉義得知張炳的窘境，很是同情，他念及故交情誼，決定將自己在御膳房做雞的秘訣授予張炳，他說(shuō)：“只要做出上品燒雞，何愁無(wú)有銷(xiāo)路，送你十個(gè)字，‘要想燒雞香，八料加老湯’”，接著他將八種佐料及用法、用量詳盡地告訴了張炳。八種料材經(jīng)合理配伍，老湯是煮了一遍又一遍且沿襲循環(huán)使用的秘制鹵湯。張炳聽(tīng)后，如獲至寶按照秘訣，依法烹制，做出的燒雞果然獨(dú)具風(fēng)味。在后來(lái)的制作實(shí)踐中，他又苦心鉆研，不斷進(jìn)行探索改進(jìn)，匠心獨(dú)具的將燒雞撐成兩頭皆尖的半圓形，別致美觀，油炸鹵煮以后，外皮金黃，看起來(lái)像元寶。因其異香濃郁，色澤艷麗，造型別致而聲譽(yù)大振，生意逾加興隆。張炳念及劉義授技之恩，遂取“義友濟(jì)興”之意，將鋪號(hào)定名為“義興張”。清嘉慶（公元1796-1820年），一次嘉慶皇帝出巡途經(jīng)道口，“聞異香而醒神”，問(wèn)及左右，縣令以燒雞呈獻(xiàn)，嘉慶帝食之甚喜，贊曰：“色、形、味三絕，為天下佳饌”，自此始“義興張”道口燒雞便成為清朝宮廷的御用貢品。

張中海道口燒雞的傳承：

以后，“義興張”道口燒雞的制作“秘籍”便遞相傳授，既授家珍絕技，又傳百年老湯，歷經(jīng)“義興張”燒雞世家數(shù)代傳承人的薪火相傳，其獨(dú)特、精湛的燒雞制作絕技，即展示了中原飲食文化的博大精深，融匯了大運(yùn)河沿岸民風(fēng)民俗的多樣性，又體現(xiàn)了我國(guó)民間傳統(tǒng)制作技藝的獨(dú)特性，承載了中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論和五味調(diào)和的境界說(shuō)。

張中海燒雞的發(fā)展

作為“義興張世家”第八代嫡傳人，張中海在繼承前輩傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，大膽探索、勇于創(chuàng)新，使道口燒雞的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。所制作出的“義興張世家”道口燒雞其“色、香、味、形、意”更具鮮明特色。食之鮮嫩可口不膩，幽香醇厚悠長(zhǎng)，為了使道口燒雞的生產(chǎn)規(guī)模形成產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多人學(xué)習(xí)和掌握“道口燒雞”的傳統(tǒng)制作技藝，傳承弘揚(yáng)這一中華傳統(tǒng)美食，2003年，在父親(第七代嫡傳人)的攜手扶持下，成立了“滑縣道口恒盛燒雞有限責(zé)任公司”，在張中海心里，成立的公司不僅僅是生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，更是社會(huì)更多責(zé)任的擔(dān)當(dāng)。